Regole anti botulino che può essere mortale perciò meglio prestare molta attenzione!!
Il botulino è una tossina che si può annidare in vasi e vasetti di conserve fatte in casa, ma non solo.
5 Regole anti botulino
Dove si sviluppa?
Il botulino si sviluppa, principalmente, nelle conserve casalinghe se non vengono rispettate con estremo scrupolo determinate regole.
I cibi più a rischio botulino
Il botulino si presente, più facilmente, negli insaccati di carne, nelle conserve di pesce, nelle verdure sott'olio, nelle olive in salamoia, nelle conserve di pomodoro, miele e marmellate.
Come si presenta la tossina del botulino?
La tossina del botulino si presenta nel terreno così come in frutta e verdura come una spora.
E' importante, quindi, lavare e asciugare con cura frutta e verdura prima della cottura in quanto le spore restano come addormentate per riattivarsi quando manca ossigeno ossia quando si presenta il sottovuoto.
L'acidità è importante
Il botulino tende a svilupparsi in modo maggiore quando non c'è molta acidità. Ecco perchè è importante quando si fa una conserva non cambiare la quantità di aceto, sale e zucchero in quanto questi ingredienti danno acidità e vanno dosati in modo corretto senza variazioni sulla ricetta.
Come capire se è presente il botulino?
Non è facile capire se è presente il botulino però ci si può provare.
I cibi hanno un sapore più acido del solito.
Poi però guardare il barattolo se, ad esempio, il tappo ha un qualche rigonfiamento così come se ci sono ammaccature sulla confezione.
Attenzione anche al vasetto che si apre troppo facilmente oppure che non fa "click".
Ultima accortezza se si notano delle bollicine che dal basso vanno verso l'alto in salse o in olio di conservazione.
Per maggiori informazioni clicca qui https://www.corriere.it/salute/nutrizione/23_novembre_01/che-cosa-botulino-alimenti-sintomi-come-evitare-contaminazione-9f7ad6b4-78c9-11ee-aff5-068371709f9d.shtml
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