La torta Mantovana di Prato

La torta mantovana di Prato è un dolce dalle origini antiche e incerte, legato alla tradizione gastronomica della città toscana. Quando si pensa ai dolci tipici di Prato, il primo nome che viene in mente sono sicuramente i cantucci, ma anche la torta mantovana merita di essere ricordata tra le specialità locali.

L’origine della torta mantovana di Prato

Sulla nascita della torta mantovana esistono almeno due versioni che ne raccontano la storia.

Secondo la prima, la ricetta sarebbe stata portata alla corte dei Medici da Isabella d’Este, che sposò Francesco II Gonzaga e divenne marchesa di Mantova. Durante i suoi spostamenti, la marchesa avrebbe soggiornato più volte a Firenze, lasciando così conoscere questa preparazione anche in Toscana.

La seconda versione, ritenuta più attendibile, collega invece il nome del dolce al pasticcere Antonio Mattei, famoso per i cantucci. Si racconta che nel 1875 Mattei ospitò due suore di Mantova dirette a Roma e che, come ringraziamento, ricevette da loro la ricetta della torta. Da quel momento il dolce sarebbe diventato noto come torta mantovana.

Un dolce legato alla tradizione di Prato

La torta mantovana rappresenta un piccolo esempio della ricchezza della tradizione dolciaria pratese, insieme ad altri dolci tipici della città. Ancora oggi è apprezzata per la sua storia particolare e per il legame con il territorio.

Per maggiori informazioni:https://blog.giallozafferano.it/uovazuccheroefarina/mantovana-prato-artusi/