Dalla terra alla tavola: la magia dell'asparago

Bianco, verde, viola il nostro Paese è una delle nazioni europee con la più grande varietà di asparagi.

Come riuscire a contraddistinguere un tipo dall'altro?

Bisogna focalizzarsi sul loro sapore e sul modo in cui crescono!

• Dalla terra alla tavola: la magia dell'asparago

Asparagi che bontà

1. Asparago: bianco, viola e verde

   
   

L'asparago bianco deve la sua particolare tonalità, per lo più, al fatto che cresce nel sottosuolo.

Quello viola ha un gusto sull'amarognolo e deve la sua colorazione al fatto che riesce a uscire in superficie e, così facendo, prende un un po' di sole prima della raccolta.

Quelli verdi, infine, crescono e maturano totalmente fuori dalla terra e hanno un sapore più deciso rispetto agli altri e, inoltre, possono essere mangiati senza essere pelati.

2. Quando maturano?

Quando maturano gli asparagi?

Tutti e tre i tipi di asparagi maturano tra fine marzo e le prime settimane di giugno.

3. Come scegliere l'asparago migliore?

Quando li comperi devi tenere presente la consistenza delle punte che devono essere belle sode e senza colpo di ammaccature.

E' di fondamentale importanza che la lunghezza degli steli sia uguale per tutto quanto il mazzo.

4. Come conservarli al meglio?

Una volta a casa avvolgili in un panno umido.

In questo modo potranno durare anche 3 giorni senza che perdano le loro caratteristiche nutrizionali e il suo buon sapore.

5. Come pulirli?

Per pulirli devi togliere la parte finale del gambo con un coltello ben affilato e stai attento a non rompere gli steli.

6. Asparagi ottimi per gusto e benessere.

Gli asparagi sono uno degli ortaggi più nutrienti e con meno calorie che sono perfetti per ogni dieta.

Tiene presente che 100 grammi contengono solo 23 calorie e 0,17 grammi di grassi.

Sono ricchi di vitamine del gruppo B e C, di fibre ma anche di potassio, fosforo, sali minerali e ferro.

E tieni presente che hanno anche delle proprietà diuretiche e depurative e questo è possibile grazie all'asparagina.

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